搜题

【判断题】

起酥一般将面坯折叠三次即可。

查看正确答案

更多“起酥一般将面坯折叠三次即可。”相关的问题

第1题

[] 削的方法一般是左手将面坯托起，右手持V形槽刀沿面坯表面从右（下）至左（上）削，并直接入开水锅煮至成熟的方法。

点击查看答案

第2题

[判断题] 切是指用刀具将面坯分割成一定形态的技法。

点击查看答案

第3题

[判断题] 擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。

点击查看答案

第4题

[判断题] 削一般是指用V形槽刀将面坯制成面条或面片的工艺方法。

点击查看答案

第5题

[单选题] 削一般是用V形槽刀将面坯制成（）的工艺方法。

A、面片 B、面坯 C、面剂 D、疙瘩

点击查看答案

第6题

[单选题] 影响层酥面坯起酥的原因之一是（）不正确。

A、用法 B、成形 C、开酥方法 D、面坯软硬

点击查看答案

第7题

[单选题] 混酥面坯擀制成型时，为（），不要将面坯反复擀制揉搓。

A、防止面团变软 B、防止面团变干燥 C、防止面团出油、上劲 D、节省不必要的消耗

点击查看答案

第8题

[判断题] 影响层酥面坯起酥的原因是配酥比例不当，软硬不一致。

点击查看答案

第9题

[判断题] 影响层酥面坯起酥的原因主要是成形方法。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服