搜题

【判断题】

影响层酥面坯起酥的原因是配酥比例不当，软硬不一致。

查看正确答案

更多“影响层酥面坯起酥的原因是配酥比例不当，软硬不一致。”相关的问题

第1题

[单选题] 影响层酥面坯起酥的原因之一是（）不准确。

A、配酥 B、投料 C、成形 D、成熟

点击查看答案

第2题

[单选题] 影响层酥面坯起酥的原因之一是（）不正确。

A、用法 B、成形 C、开酥方法 D、面坯软硬

点击查看答案

第3题

[判断题] 影响层酥面坯起酥的原因主要是成形方法。

点击查看答案

第4题

[单选题] 影响层酥面坯起酥的原因之一是在成熟方法上（）运用不当。

A、时间 B、手法 C、火候 D、准确

点击查看答案

第5题

[单选题] 影响层酥面坯起酥的原因之一是两种面坯的（）不一致。

A、软硬 B、叠法 C、擀法 D、成熟

点击查看答案

第6题

[判断题] 层酥面坯分为：水油皮类层酥、擘酥、酵面类层酥三类。

点击查看答案

第7题

[单选题] （）受热产生酥化作用，使层酥面坯产生层次。

A、冷水面坯 B、热水面坯 C、干油酥 D、水油酥面坯

点击查看答案

第8题

[判断题] 层酥制品生坯受热，干油酥产生酥化作用，使层酥面坯产生层次。

点击查看答案

第9题

[判断题] 层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、直酥和半暗酥三类。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服