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提问人：网友
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【判断题】
剔骨羊肉的捆扎方法是最后在小腿骨处两个线头系紧。
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第1题
[判断题]
剔
骨
羊肉
的
捆扎
方法
是
最后
在
小腿
骨
处
一个
线
头绕紧。
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第2题
[判断题] 去鸡腿
骨
时
最后
要把
小腿
骨
和鸡爪一起剁断。
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第3题
[判断题] 去鸡腿
骨
时
最后
要把
小腿
骨
剁断但要保留要鸡爪。
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第4题
[单选题] 羊腿出
骨
主要
是
剔除羊
的
（）
A、
小腿
骨
B、大腿
骨
C、大、
小腿
骨
D、腿
骨
关节
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第5题
[判断题] 长形鱼
的
剔
骨
方法
和梭形鱼
的
剔
骨
方法
是
一样
的
。
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第6题
[判断题] 小型禽类原料
的
捆扎
方法
是
最后
将禽类
的
胸部朝上。
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第7题
[判断题] 小型禽类原料
的
捆扎
方法
是
最后
将禽类
的
脊背朝上。
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第8题
[填空题] 下肢
骨
为（）
骨
；自由下肢
骨
包括大腿
的
（）
骨
，
小腿
的
（）
骨
和（）
骨
，足
骨
的
（）
骨
、（）
骨
、（）
骨
。
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第9题
[单选题] 鸡翅和鸡脯分档取料
的
方法
是
：左手抓住一侧鸡翅，用刀刃自（）
骨
节
处
划开，割断筋膜，用刀揿
在
骨
节
处
，用手即可拉下鸡翅和鸡脯。
A、肩臂
骨
B、鸡腿
骨
C、鸡下
骨
D、鸡翅
骨
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