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【判断题】

小型禽类原料的捆扎方法是最后将禽类的脊背朝上。

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第1题

[判断题] 小型禽类原料的捆扎方法是最后将禽类的胸部朝上。

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第2题

[判断题] 大型禽类原料的捆扎方法要借助缝针。

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第3题

[判断题] 大型禽类原料的捆扎方法不用借助缝针。

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第4题

[判断题] 肉类原料的保存方法不适用于禽类和鱼类原料。

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第5题

[判断题] 肉类原料的保存方法也适用于禽类和鱼类原料。

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第6题

[单选题] 鸟类按其不同的生态类群可分为许多类，比如涉禽类、陆禽类、游禽类等。翠鸟属于（）。

A、鸣禽类 B、游禽类 C、猛禽类 D、攀禽类

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第7题

[判断题] 加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。

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第8题

[判断题] 圈养的禽类肉质细嫩风味好，适于快速成菜，散养的禽类肉质较老，且风味差，适于长时间成菜的方法。

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第9题

[] 圈养的禽类肉质细嫩风味好，适于快速成菜，散养的禽类肉质较老，且风味差，适于长时间成菜的方法。（）

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