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【判断题】

卷就是用薄软而有韧性的原料作皮，中间放入加工成形的原料卷制成形的技法。

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更多“卷就是用薄软而有韧性的原料作皮，中间放入加工成形的原料卷制成形的技法。”相关的问题

第1题

[单选题] 包是指用薄软而又有一定韧性的无毒原料作皮，包入调味的原料成不同（）形态生坯的工艺。

A、包状 B、长状 C、方状 D、块状

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第2题

[单选题] 卷是指用薄软有韧性又能食用的原料作（），中间加入经调味的原料卷制成生坯的工艺。

A、皮 B、馅心 C、主料 D、配料

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第3题

[判断题] 炸就是将面点原料放入油锅中，利用油的辐射作用使生坯成熟的工艺。

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第4题

[判断题] 所谓初步热处理，就是在正式烹调之前，将初步加工整理的烹调原料放入不同的媒介物中加热。

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第5题

[多选题] 下列可用作皮内注射的治疗有（）

A、预防治疗 B、局部麻醉的先驱步骤 C、药物过敏试验 D、疼痛治疗

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第6题

[判断题] 链霉素使用前不需要作皮试。

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第7题

[单选题] 菜板适宜切配（）

A、脆嫩性原料 B、有韧性原料 C、带骨原料 D、肉类原料

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第8题

[] 请指出下列句中有词类活用现象的词，并说明其活用情况和意义。若亡郑而有益于君，敢以烦执事。

A、请指出下列句中有词类活用现象的词，并说明其活用情况和意义。 B、若亡郑而有益于君，敢以烦执事。

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第9题

[单选题] 制作煮鱼虾卷红花少司要先把红花（）

A、放入奶油少司内加热 B、用干白葡萄酒煮 C、用鱼汤煮 D、用清水煮

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