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【单选题】

制作煮鱼虾卷红花少司要先把红花（）

A、放入奶油少司内加热

B、用干白葡萄酒煮

C、用鱼汤煮

D、用清水煮

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第1题

[判断题] 制作煮鱼虾卷红花少司要把鱼虾卷用锡纸包好。

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第2题

[单选题] 制作煮鱼虾卷红花少司要在锅底部（）

A、放上蔬菜香料 B、放上红花 C、抹上黄油 D、放上鱼骨

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第3题

[单选题] 制作煮鱼虾卷红花少司要用（）

A、先旺火后小火 B、先小火后大火 C、中火 D、微火

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第4题

[单选题] 煮鱼虾卷红花少司的色泽是（）

A、桔红色 B、乳白色 C、米黄色 D、红绿相间

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第5题

[单选题] 制作煮鱼鸡蛋少司要在煮鱼的汤中放上（）

A、罗勒 B、红花 C、柠檬 D、橄榄

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第6题

[单选题] 制作煮鱼虾卷时的辅料其中有（）

A、奶油少司 B、荷兰少司 C、渔夫少司 D、鱼子少司

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第7题

[单选题] 制作煮鱼虾卷的配菜其中有（）

A、红花米饭 B、炒面条 C、烤土豆 D、煮土豆

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第8题

[单选题] 制作铁扒鳕鱼的少司要把（）在火上煮浓。

A、红花水 B、鱼基础汤 C、布朗基础汤 D、干白葡萄酒

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第9题

[判断题] 制作煮鱼鸡蛋少司要把鸡蛋切成片。

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