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【单选题】

煮鱼虾卷红花少司的色泽是（）

A、桔红色

B、乳白色

C、米黄色

D、红绿相间

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第1题

[判断题] 制作煮鱼虾卷红花少司要把鱼虾卷用锡纸包好。

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[单选题] 制作煮鱼虾卷红花少司要先把红花（）

A、放入奶油少司内加热 B、用干白葡萄酒煮 C、用鱼汤煮 D、用清水煮

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第3题

[单选题] 制作煮鱼虾卷红花少司要在锅底部（）

A、放上蔬菜香料 B、放上红花 C、抹上黄油 D、放上鱼骨

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第4题

[单选题] 制作煮鱼虾卷红花少司要用（）

A、先旺火后小火 B、先小火后大火 C、中火 D、微火

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第5题

[单选题] 制作煮鱼虾卷时的辅料其中有（）

A、奶油少司 B、荷兰少司 C、渔夫少司 D、鱼子少司

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第6题

[单选题] 制作煮鱼鸡蛋少司的配菜有（）

A、炸土豆条 B、炸土豆丝 C、红花米饭 D、煮土豆榄

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第7题

[单选题] 制作煮鱼鸡蛋少司的调料有（）

A、红花 B、莳萝 C、香叶 D、罗勒

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第8题

[单选题] 制作煮鱼虾卷的配菜其中有（）

A、红花米饭 B、炒面条 C、烤土豆 D、煮土豆

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第9题

[判断题] 咖喱少司的色泽应是黄褐色的。

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