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【判断题】

制作煮鱼虾卷红花少司要把鱼虾卷用锡纸包好。

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第1题

[单选题] 制作煮鱼虾卷红花少司要先把红花（）

A、放入奶油少司内加热 B、用干白葡萄酒煮 C、用鱼汤煮 D、用清水煮

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第2题

[单选题] 制作煮鱼虾卷红花少司要在锅底部（）

A、放上蔬菜香料 B、放上红花 C、抹上黄油 D、放上鱼骨

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第3题

[单选题] 制作煮鱼虾卷红花少司要用（）

A、先旺火后小火 B、先小火后大火 C、中火 D、微火

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第4题

[单选题] 制作煮鱼虾卷时的辅料其中有（）

A、奶油少司 B、荷兰少司 C、渔夫少司 D、鱼子少司

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第5题

[单选题] 制作红酒汁焖猪排卷要把猪排卷（）

A、用牙签别好 B、用线绳捆好 C、用锡纸包好 D、用油纸包好

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第6题

[单选题] 煮鱼虾卷红花少司的色泽是（）

A、桔红色 B、乳白色 C、米黄色 D、红绿相间

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第7题

[单选题] 制作冷鸡肉卷要把鸡卷（）。

A、盖上锡纸 B、放在膜具内 C、用纱布包好 D、用保鲜膜包好

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第8题

[单选题] 制作煮鱼虾卷的配菜其中有（）

A、红花米饭 B、炒面条 C、烤土豆 D、煮土豆

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第9题

[判断题] 制作煮鱼虾卷要用冷水下锅。

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