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【单项选择题】

清洗猪肠时，翻转猪肠的方法是用（）翻转。

A、A.灌水

B、B.加水

C、C.倒水

D、D.洒水

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第1题

[单选题] 清洗猪肠的方法是：将翻转的猪肠放入盆内，加入盐和醋，用双手（），再用清水洗涤。

A、翻拌 B、搅拌 C、抄拌 D、反复揉搓

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第2题

[] 猪肠的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。

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第3题

[单选题] （）的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。

A、猪肠 B、猪肚 C、牛肚 D、猪舌

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第4题

[判断题] 灌洗法主要用于猪肺的洗涤加工，也可用于猪肠的翻转洗涤之用。

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第5题

[单选题] 灌洗法既适宜猪肺的洗涤，又可用于（）翻转洗涤之用。

A、猪肠 B、猪肝 C、猪腰 D、猪脑

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第6题

[判断题] 猪肠的清洗加工方法是刮剥和凉水冲洗。

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第7题

[单选题] 猪肠的正确清洗方法是（）和里外翻洗法结合进行的。

A、灌洗法 B、漂洗法 C、盐醋搓洗法 D、刮剥洗涤法

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第8题

[判断题] 地面翻转一般是用单钩进行，空中翻转要用两个吊钩配合进行。

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第9题

[] 猪肠的正确清洗方法是盐醋搓洗法和（）结合进行的。

A、A.漂洗法 B、B.灌洗法 C、C.里外翻洗法 D、D.刮剥洗涤法

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