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【单选题】

葱的辣味成分主要是（）。

A、辣椒素

B、姜酮

C、硫化物

D、谷氨酸钠

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第1题

[判断题] 辣椒中含有的胡椒碱成分是其辣味的主要来源。

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第2题

[单选题] 蒜的辣味成分主要是（）。

A、蒜素 B、辣椒素 C、硫化物 D、谷氨酸钠

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第3题

[简答题] 有个人去买葱，问葱多少钱一斤，卖葱的人说，1块钱1斤，这是100斤，要完100元，买葱的人又问，葱白跟葱绿分开卖不，卖葱的人说，卖葱白7毛，葱绿3毛，买葱的人都买下了，称了称葱白50斤，葱绿50斤，最后一算葱白50×7等于35元，葱绿50*3等于15元，35+15等于50元，买葱的人给了卖葱的人50元就走了，而卖葱的人却纳闷了，为什么明明要卖100元的葱，而那个买葱的人为什么50元就买走了呢？你说这是为什么？

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第4题

[单选题] 酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是（）。

A、酸类物质 B、酯类物质 C、醛类物质 D、醇类物质

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第5题

[单选题] 紫皮蒜（）品质好。

A、瓣数少，辣味淡 B、瓣数多，辣味淡 C、瓣数少，辣味浓 D、瓣数多，辣味浓

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第6题

[单选题] 白皮蒜（），适宜腌制。

A、辣味浓，品质好 B、辣味淡，品质较差 C、辣味浓，品质较差 D、辣味淡，品质好

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第7题

[判断题] 烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。

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第8题

[判断题] 辣椒中辣味的主要来源是辣椒甙。

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第9题

[简答题] 有一个人买葱，大葱1块钱一斤，这人便跟卖葱的商量，如果葱叶那段每斤两毛，葱白每斤8毛并且分开秤的话他就全买了。卖葱的一想反正自己不会赔钱，便答应了，结果却发现赔了不少钱。你知道为什么卖葱人会赔钱吗？

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