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【单选题】

无味可可粉主要用于制品的（）。

A、装饰原料

B、夹心原料

C、表面装饰

D、饮品原料

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第1题

[单选题] 纯巧克力的主要原料是（）

A、可可制品（可可脂、可可液块或可可粉） B、氢化植物油 C、食品添加剂 D、水

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第2题

[单选题] 无味巧克力加入，可用于制作（）。

A、模型 B、可可粉 C、夹心巧克力 D、黄油酱

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第3题

[多选题] 以下哪些可可制品可以用来制作巧克力（）。

A、可可脂 B、可可液块 C、可可粉 D、白砂糖

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第4题

[单选题] 无味可可粉一般不用于（）。

A、与面粉混合制作饼干 B、与面粉混合制作面包 C、点心表面的装饰 D、与黄油调制巧克力黄油酱

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第5题

[单选题] 西点中常用的增稠剂有（）等。

A、明胶、琼脂、果胶、面粉 B、琼脂、果胶、淀粉、可可粉 C、果胶、面粉、玉米粉、可可粉 D、明胶、果胶、琼脂、淀粉

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第6题

[单选题] 可可脂是从（）中提取的油脂。

A、可可粉 B、可可豆 C、可可树 D、咖啡豆

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第7题

[判断题] 可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。（）

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第8题

[判断题] 可可粉是可可经焙炒后粉碎再加入部分糖粉加工而成的。

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第9题

[单选题] 制作巧克力少司时，有时会加入少量的可可粉，这是为了使制品（）。

A、颜色变黑发亮 B、更加黏稠 C、味道更加浓厚 D、组织更加细腻

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