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【单选题】

无味巧克力加入，可用于制作（）。

A、模型

B、可可粉

C、夹心巧克力

D、黄油酱

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第1题

[单选题] 用（）调制制品时，常加入适量的稀释剂。

A、白巧克力 B、黑巧克力 C、牛奶巧克力 D、无味巧克力

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第2题

[判断题] 无味巧克力中的可可脂含量较高，在调制巧克力制品时，需要加入牛奶进行稀释。

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第3题

[] 制作巧克力少司时，下列描述是错误的是（）。

A、A.溶化巧克力时，水温不宜过高 B、B.将巧克力与稀释剂搅匀后，加入可可粉 C、C.可可粉可先用少量的冷水化开后再加入 D、D.在溶化巧克力时可加入适量的罗姆酒，以增加风味

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第4题

[单选题] 西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、（）、白巧克力和黑巧克力等。

A、花色巧克力 B、甜味巧克力 C、咸味巧克力 D、牛奶巧克力

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第5题

[单选题] 黑巧克力可用于制作巧克力（）等。

A、模型 B、挤字 C、榛子馅 D、黄油酱

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第6题

[单选题] 无味可可粉一般不用于（）。

A、与面粉混合制作饼干 B、与面粉混合制作面包 C、点心表面的装饰 D、与黄油调制巧克力黄油酱

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第7题

[单选题] 可可脂含量为50%的巧克力为（）巧克力板。

A、牛奶 B、无味 C、黑 D、白

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第8题

[单选题] 甜可可粉一般多用于夹心巧克力的辅料或（）等。

A、筛在点心表面作为装饰 B、与黄油一起调制巧克力黄油酱 C、与面粉混合制作饼干 D、与面粉混合制作蛋糕

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第9题

[单选题] 巧克力的种类有纯巧克力、（）、黑巧克力、白巧克力和代可可脂巧克力等。

A、果仁巧克力 B、牛奶巧克力 C、巧克力糖果 D、模塑巧克力

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