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【多选题】

以下哪些可可制品可以用来制作巧克力（）。

A、可可脂

B、可可液块

C、可可粉

D、白砂糖

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第1题

[判断题] 根据《食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品》的规定，巧克力成分含量不足25%的制品不应命名为巧克力制品。

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第2题

[单选题] 以下（）不需标示可可脂含量。

A、黑巧克力 B、白巧克力 C、牛奶巧克力 D、巧克力制品

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第3题

[判断题] 无味巧克力中的可可脂含量较高，在调制巧克力制品时，需要加入牛奶进行稀释。

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第4题

[单选题] 代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是：代可可脂使用了（）原料而纯巧克力未使用该原料。

A、食糖 B、乳制品 C、氢化植物油 D、食品添加剂

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第5题

[单选题] 巧克力的种类有纯巧克力、（）、黑巧克力、白巧克力和代可可脂巧克力等。

A、果仁巧克力 B、牛奶巧克力 C、巧克力糖果 D、模塑巧克力

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第6题

[] 制作巧克力少司时，下列描述是错误的是（）。

A、A.溶化巧克力时，水温不宜过高 B、B.将巧克力与稀释剂搅匀后，加入可可粉 C、C.可可粉可先用少量的冷水化开后再加入 D、D.在溶化巧克力时可加入适量的罗姆酒，以增加风味

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第7题

[填空题] 巧克力是有可可、可可脂、（）和其他配料均匀混合加工成的一种可可制品。

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第8题

[单选题] 巧克力按成份分有误的是：（）

A、黑巧克力 B、白巧克力 C、代可可脂巧克力 D、牛奶巧克力

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第9题

[单选题] 无味巧克力加入，可用于制作（）。

A、模型 B、可可粉 C、夹心巧克力 D、黄油酱

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