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【单选题】

以下（）不需标示可可脂含量。

A、黑巧克力

B、白巧克力

C、牛奶巧克力

D、巧克力制品

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第1题

[判断题] 可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。（）

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第2题

[简答题] 某食品按照加入量的递减顺序全部标示食品添加剂的具体名称为“配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液块，白砂糖，可可脂，磷脂，聚甘油蓖麻醇，食用香精，柠檬黄），葡萄糖浆，丙二醇脂肪酸酯，卡拉胶，瓜尔胶，胭脂树橙麦芽糊精，食用香料”。如改为建立食品添加剂项一并标示的形式，应如何标示？

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第3题

[判断题] 代可可脂一般为达到可可脂的口感、质地和组织状态，也同样有可可脂的营养价值，只是熔点较高。

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第4题

[单选题] 巧克力使用时，要根据其（）含量去调制，才能配兑出软硬合适的巧克力汁。

A、可可豆 B、可可脂 C、可可粉 D、蛋白质

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第5题

[多选题] 以下哪些可可制品可以用来制作巧克力（）。

A、可可脂 B、可可液块 C、可可粉 D、白砂糖

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第6题

[判断题] 巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的营养价值和使用方法。

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第7题

[判断题] 无味巧克力中的可可脂含量较高，在调制巧克力制品时，需要加入牛奶进行稀释。

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第8题

[] 黑巧克力中的（）含量较高。

A、A.可可粉 B、B.可可脂 C、C.奶粉 D、D.牛奶

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第9题

[单选题] 无味巧克力的可可脂含量一般为（）。

A、60% B、50% C、40% D、30%

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