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【判断题】

代可可脂一般为达到可可脂的口感、质地和组织状态，也同样有可可脂的营养价值，只是熔点较高。

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第1题

[判断题] 可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。（）

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第2题

[单选题] 代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是：代可可脂使用了（）原料而纯巧克力未使用该原料。

A、食糖 B、乳制品 C、氢化植物油 D、食品添加剂

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第3题

[简答题] 可可脂的主要脂肪酸组成有哪些及脂肪酸在甘三酯上的分布规律？

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第4题

[填空题] 巧克力是有可可、可可脂、（）和其他配料均匀混合加工成的一种可可制品。

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第5题

[] 纯巧克力和代可可脂巧克力所使用的主要原料种类没有明显区别，仅是原料等级不同。

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第6题

[判断题] 在我国，代可可脂超过5%的产品只需要在配料中注明相应成分，仍然可以叫‘巧克力’。

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第7题

[简答题] 什么是代可可脂？

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第8题

[简答题] 什么是月桂酸型代可可脂？

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第9题

[简答题] 什么是非月桂酸型代可可脂？

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