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【简答题】

简述在食品中常见的微生物种类

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第1题

[填空题] 食品中常见的微生物主要有（）、（）和（）。导致罐头败坏的微生物主要是细菌。

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第2题

[多选题] 食品微生物学研究的内容（）

A、与食品有关的微生物的活动规律 B、利用有益微生物为人类制造食品 C、防止有害微生物对食品的危害 D、检测食品中微生物的方法 E、微生物的形态结构特征、营养与代谢、生长繁殖规律等

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第3题

[多选题] 与食品发生腐败变质有着密切关系的是（）

A、食品本身的性质 B、污染微生物的种类 C、污染微生物的数量 D、食品所处的环境 E、食品的存在状态

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第4题

[简答题] 分析低酸性罐头食品中可能存在的微生物种类及其可能的原因。

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第5题

[填空题] 病原微生物的致病性又称为病原性，是指一定种类的病原微生物在一定条件下，能在特定寄主体内引起感染过程的性能，病原性是病原微生物（）的特性。病原微生物的毒力系指同一种病原微生物不同分离株的病原性在程度上的差别，它是病原微生物菌（毒）株的（）特性。

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第6题

[] 食品保藏的基本原理是抑制微生物的生长繁殖及控制食品中酶的活性，对微生物和酶控制的方法有哪些？

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第7题

[简答题] 根据食品的pH值及微生物的耐热性，可将食品分成哪几类？（举例），其常见的腐败菌？杀菌要求？

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第8题

[简答题] 简述在自然界中，微生物之间、微生物与动植物之间的关系？

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第9题

[简答题] 简述淡水中微生物的种类和分布。

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