搜题

【单选题】

家禽的（）部位不能食用，初加工时应该去除。

A、头

B、爪子

C、嗉囊

D、肠子

查看正确答案

更多“家禽的（）部位不能食用，初加工时应该去除。”相关的问题

第1题

[单选题] 贝类原料初加工主要是洗净原料的（），去除不能食用的内脏和外壳。

A、泥沙 B、杂质 C、粘液 D、油质

点击查看答案

第2题

[判断题] 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去泥土。

点击查看答案

第3题

[判断题] 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去皮和清水洗涤。

点击查看答案

第4题

[单选题] 对虾中的（）和虾线不能食用，初加工时必需取出。

A、头 B、尾 C、壳 D、沙袋

点击查看答案

第5题

[单选题] 烹调原料初加工是指将（）食用要求的部位进行清除和整理的一道加工工艺。

A、不调合 B、不配合 C、不结合 D、不符合

点击查看答案

第6题

[判断题] 无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响，初加工时不用去除。

点击查看答案

第7题

[填空题] 烹饪原料的初加工，是将烹饪原料中不符合食用要求或对人体有害的部位或成分进行清除和整理，由毛料到净料的过程，为后面的（）做好准备。

点击查看答案

第8题

[判断题] 鲥鱼鳞片中含有较多的蛋白质，初加工时不要去除。

点击查看答案

第9题

[判断题] 鲥鱼鳞片中含有较多的脂肪，初加工时不要去除。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服