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【单选题】

下列实用牛中，肉质最佳的是（）。

A、黄牛

B、水牛

C、牦牛

D、秦川牛

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第1题

[单选题] 在家禽、猪、马和牛中，转化胡萝卜素为维生素A效率最高的是（）。

A、家禽 B、猪 C、马 D、牛

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第2题

[判断题] 牛里脊位于牛前腿内侧，左右各有一条，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。

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第3题

[单选题] 小牛肉不同部位的肉质区别（）。

A、没有成年牛明显 B、与成年牛相似 C、比成年牛明显 D、主要是脂肪含量不同

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第4题

[判断题] 牛里脊中段是牛肉中肉质最鲜嫩，最整齐的部位。

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第5题

[判断题] 牛里脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。

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第6题

[判断题] 牛胸肉肉质坚实，肥瘦相间，属一级牛肉。

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第7题

[单选题] 下列牛品种中，属于肉用牛的是（）。

A、荷兰荷斯坦牛 B、利木赞牛 C、鲁西黄牛 D、西门塔尔牛

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第8题

[单选题] 牛胸肉的特点是肉质坚实，肥瘦（），属二级牛肉。

A、相间 B、相连 C、相接 D、相近

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第9题

[单选题] 牛胸口肉质坚实，肥瘦相间，是最受欢迎的（）牛肉。

A、三级 B、一级 C、二级 D、四级

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