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【简答题】

畜禽在屠宰后对肉制品品质的影响因素有哪些？

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第1题

[简答题] 畜禽在屠宰前对肉制品的影响因素有哪些？

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第2题

[简答题] 肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？

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第3题

[] 某肉制品加工厂使用大量病死猪制售肉制品，引发食品安全事故。该县食品药品监督管理局接到报告后，立即会同有关部门采取了一系列措施。对其采取的措施，下列说法正确的是？（）

A、A.封锁消息，以免造成群众恐慌 B、B.开展应急救援工作，救治相关人员 C、C.对该肉制品加工厂制作的肉制品进行检验 D、D.封存该肉制品加工厂冷冻库中的病死猪

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第4题

[] 在肉制品生产中，完成肉糜、小块肉、大块肉的灌装充填的机械设备有哪些？

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第5题

[单选题] 《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》标准规定，在动物屠宰前判定动物是否健康和是否适合人类食用而进行的检验称为（）。

A、宰前检验 B、宰中检验 C、宰后检验 D、以上都不对

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第6题

[简答题] 聚四氟乙烯冷压烧结成型制品的成型工艺由哪三个基本过程组成？有哪些因素会对制品质量产生影响？

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第7题

[] 干肉制品的干制方法有哪些？

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第8题

[简答题] 肉制品包装的作用是什么，有哪些包装方法？

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第9题

[简答题] 叙述亚硝酸盐在肉制品中的作用以及它们对人体的毒害作用及其预防措施。

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