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【问答题】

干肉制品的干制方法有哪些？

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第1题

[] 干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

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第2题

[判断题] 干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

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第3题

[简答题] 肉制品包装的作用是什么，有哪些包装方法？

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第4题

[简答题] 肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？

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第5题

[填空题] 食品干制前的重量为9千克，干制品重量为1千克，复水后干制品沥干重为8千克，则它的干燥比为（），复水比为（）。

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第6题

[简答题] 简述什么是干肉制品？

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第7题

[] 某肉制品加工厂使用大量病死猪制售肉制品，引发食品安全事故。该县食品药品监督管理局接到报告后，立即会同有关部门采取了一系列措施。对其采取的措施，下列说法正确的是？（）

A、A.封锁消息，以免造成群众恐慌 B、B.开展应急救援工作，救治相关人员 C、C.对该肉制品加工厂制作的肉制品进行检验 D、D.封存该肉制品加工厂冷冻库中的病死猪

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第8题

[单选题] 西方肉制品按其加工方法的不同可分为香肠制品和（）两大类。

A、火腿制品 B、熏肉制品 C、风干制品 D、腌肉制品

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第9题

[] 在肉制品生产中，完成肉糜、小块肉、大块肉的灌装充填的机械设备有哪些？

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