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【多项选择题】

食盐的保藏作用主要体现在()。

A、A.降低水分活性

B、B.毒性作用

C、C.降低酶活力

D、D.减少氧溶量

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第4题

A、A.强渗透压使微生物脱水  B、B.降低产品水分活度而抑菌  C、C.具有抗氧化作用  D、D.微生物发酵作用  

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第8题

A、2%—3%  B、4%—8%  C、10%—15%  D、5%—8%  

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