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【单选题】

烙制南沙饼时要控制（），温度不能过高，否则制品会出现焦糊。

A、油量

B、火候

C、湿度

D、油温

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更多“烙制南沙饼时要控制（），温度不能过高，否则制品会出现焦糊。”相关的问题

第1题

[判断题] 烙制南沙饼时应每翻动一次刷一次油。

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第2题

[单选题] 烙制南沙饼时火力要均匀，翻动时（），使其两面受热均匀一致。

A、要多 B、要少 C、要轻 D、要大

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第3题

[单选题] 烙南沙饼时，将铛锅烧至（）时撒底油，再放入生坯烙制成熟。

A、140～160℃ B、180～200℃ C、200～220℃ D、220～240℃

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第4题

[单选题] 制作南沙饼时，水油酥面与（）的软硬度要一致。

A、酥面 B、发酵面 C、水调面 D、干油酥面

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第5题

[填空题] 干燥过程的干燥温度要控制在工艺要求的范围内，温度过低导致干燥时间（），干燥后的（）；温度过高，容易导致颗粒（）或（）。

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第6题

[填空题] 发动机增压时要防止增压器超速及增压压力过高。控制增压压力有三种办法（）、（）、（）。

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第7题

[单选题] 烙制青稞饼类制品时应使用（）。

A、小火 B、中火 C、大火 D、旺火

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第8题

[] 反应容器在操作过程中要严格控制温度，（）可能会造成压力容器超压，而导致爆炸事故发生。

A、A.温度过高 B、B.温度过低

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第9题

[多选题] 焦炉的加热水平过小有什么危害（）

A、炭化室顶部温度过高 B、不利于提高焦化产品的质量和产率 C、会增加炉顶石墨生成 D、会降低上部焦饼温度

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