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提问人:网友 发布时间:
【多选题】

食品操作人员手部受到外伤,应做到()。

A、不得接触食品或原料

B、可以接触食品原料,不得接触成品

C、经过包扎治疗戴上防护手套后,方可参加不直接接触食品的工作

D、不得加工食品,但可销售食品

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第4题

A、按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物  B、《餐饮服务食品安全操作规范》规定,接触直接入口食品必须戴手套  C、手部不要触碰与操作台接触的工作服,避免工作服上的污垢污染手部  

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第5题

A、操作清洗、消毒手部操作时佩戴口罩  B、操作清洗、消毒手部,佩戴口罩  C、操作清洗、消毒手部操作时佩戴口罩  

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第6题

A、戴戒指  B、戴口罩  C、穿戴洁净的工作服帽  D、手部进行消毒  

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第8题

A、工作人员手部经常保持清洁,并于进入加工场所前、上卫生间后或手部受污染时,须即刻洗手消毒  B、出车间倒垃圾,上趟厕所可穿戴工作服,这样不麻烦  C、工作帽要将头发完全罩住(特别是细小的头发)以防止头发在操作中落入食品  D、对着穿衣镜穿戴好头罩、系好帽子,穿上干净的工作服,自检是否合格。再进行洗手消毒  

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第9题

A、接触直接入口食品人员经常洗手但不消毒  B、保持食品加工操作场所清洁  C、避免昆虫、鼠类等动物接触食品  D、避免生食品与熟食品接触  

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