【多选题】
食品操作人员手部受到外伤，应做到（）。
A、不得接触食品或原料
B、可以接触食品原料，不得接触成品
C、经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接触食品的工作
D、不得加工食品，但可销售食品
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第4题
A、按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物 B、《餐饮服务食品安全操作规范》规定，接触直接入口食品必须戴手套 C、手部不要触碰与操作台接触的工作服，避免工作服上的污垢污染手部
第8题
A、工作人员手部应经常保持清洁，并于进入加工场所前、上卫生间后或手部受污染时，须即刻洗手消毒 B、出车间倒垃圾，上趟厕所可穿戴工作服，这样不麻烦 C、工作帽要将头发完全罩住（特别是细小的头发）以防止头发在操作中落入食品 D、对着穿衣镜穿戴好头罩、系好帽子，穿上干净的工作服，自检是否合格。再进行洗手消毒
