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【单项选择题】

擀皮前首先要把面团擀成（）揪成小剂，撒上面干，用手掌轻轻将其揉圆。

A、A、细条

B、B、粗条

C、C、方条

D、D、宽条

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更多“擀皮前首先要把面团擀成（）揪成小剂，撒上面干，用手掌轻轻将其揉圆。”相关的问题

第1题

[单选题] 卷条前首先要将面团揉匀，然后用擀面杖擀成（）。

A、花片 B、菱形 C、厚片 D、薄片

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第2题

[单选题] 下面擀皮的方法属于旋转擀皮法的是（）。

A、馄饨皮 B、水饺皮 C、春卷皮 D、虾饺皮

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第3题

[单选题] 下面擀皮的方法属于平展擀皮法的是（）。

A、馄饨皮 B、水饺皮 C、烧卖皮 D、小笼包子皮

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第4题

[单选题] 烧麦皮要求擀成金钱底（）边状。

A、牡丹 B、月季 C、大丽 D、荷叶

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第5题

[单选题] 制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程，亦叫（）。

A、擀条 B、擀皮 C、搓皮 D、搓条

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第6题

[单选题] 混酥面坯擀制成型时，为（），不要将面坯反复擀制揉搓。

A、防止面团变软 B、防止面团变干燥 C、防止面团出油、上劲 D、节省不必要的消耗

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第7题

[单选题] 涡流式压力传感器一般首先要把压力信号转换成（）信号。

A、温度 B、流量 C、位移 D、转速

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第8题

[判断题] 制作黑芝麻蓉馅首先应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成末后才能用于制馅之用。

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第9题

[单选题] 制作铁扒带骨牛扒要把代骨牛脊肉切成200克一份（）撒上盐、胡椒粉。

A、剔去骨头 B、横断面朝上 C、划上刀纹 D、拍成大片

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