搜题

【单选题】

酵母膨松面坯在30℃以下，1小时内不产酸，故不用碱（）

A、中和

B、中性

C、调和

D、拌和

查看正确答案

更多“酵母膨松面坯在30℃以下，1小时内不产酸，故不用碱（）”相关的问题

第1题

[单选题] 用酵母发酵，在30℃以下，不超过（）小时，面团不产酸，不必加碱中和。

A、5 B、4 C、3 D、1

点击查看答案

第2题

[单选题] 用酵母发酵在（）以下，不超过一小时，面团不产酸。

A、30℃ B、40℃ C、45℃ D、50℃

点击查看答案

第3题

[单选题] 用酵母发酵，温度在30℃以下，不超过（）小时，面坯不会产酸，不必加碱中和。

A、1 B、2 C、3 D、4

点击查看答案

第4题

[单选题] 用酵母发酵，温度在（）℃以下，不超过1小时，面坯不会产酸，不必加碱中和。

A、30 B、10 C、15 D、20

点击查看答案

第5题

[判断题] 膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。

点击查看答案

第6题

[单选题] 生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为乙醇和（）产生气体。

A、热量 B、双糖 C、温度 D、二氧化碳

点击查看答案

第7题

[单选题] 生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为（）和二氧化碳，产生气体。

A、乙醇 B、氧气 C、水份 D、葡萄糖

点击查看答案

第8题

[单选题] （）是利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯。

A、面肥面坯 B、酵母面坯 C、层酥面坯 D、化学膨松剂面坯

点击查看答案

第9题

[] 用酵母发酵，温度在（）度以下，不超过1小时，面坯不会产酸，不必加减中和。

A、A.30 B、B.10 C、C.15 D、D.20

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服