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【判断题】

小牛腰在烹调中应充分加热。

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第1题

[判断题] 小牛腰在烹调中不宜长时间加热。

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第2题

[判断题] 所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。

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第3题

[] 制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中，成为鲜汤，以备（）使用。

A、A.烹调前 B、B.烹调后 C、C.加热时 D、D.正式烹调时

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第4题

[简答题] 分子筛纯化器的加热再生采用蒸汽加热和电加热设备各有什么特点，在再生操作中应注意什么问题？

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第5题

[判断题] 所谓初步热处理，就是在正式烹调之前，将初步加工整理的烹调原料放入不同的媒介物中加热。

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第6题

[] （）是指在教学活动中应保证幼儿有充分的活动，以使他们在主动的活动中来学习并获得发展。

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第7题

[单选题] 要提高模具质量应保证模具淬火硬度的均匀性，零件在热处理过程中应注意确保加热温度均匀、（）一致。

A、冷却过程 B、保温时间 C、加热速度 D、加热时间

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第8题

[简答题] 简述食盐在烹调中应起什么作用？

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第9题

[简答题] 教师在课程实施中应如何充分利用时间资源？

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