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【判断题】

制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄，质地松软，香甜可口，有黄油香味。

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更多“制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄，质地松软，香甜可口，有黄油香味。”相关的问题

第1题

[判断题] 炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。

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第2题

[单选题] 煎制菜肴的成品特点是：两面色泽金黄，外酥里嫩，口味干香，（），形扁而平。

A、油量大 B、汤汁多 C、质地滑嫩 D、无汤无汁

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第3题

[单选题] 制作成功的英式重油水果蛋糕成品内部水果分布均匀，（），无空洞。

A、组织细密 B、组织疏松 C、咸甜适口 D、质地结实

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第4题

[单选题] 清蛋糕成品应该是色泽金黄，如果表面颜色呈棕黄色，其原因不可能是（）。

A、配方中糖量过多 B、烘烤时烤箱上火过高 C、面糊中水分少 D、面粉的比例过大

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第5题

[单选题] 摊根据（）可分为成品成型法和半成品成型法两种。

A、制作要求不同 B、制作口味不同 C、制作形状不同 D、制作色泽不同

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第6题

[] 制作出来的杏仁塔要求（）薄厚均匀，成品大小、颜色金黄一致，制品表面有光亮，口感酥软，口味有淡淡杏仁香味。

A、A.塔馅 B、B.塔底 C、C.光亮液 D、D.杏仁片

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第7题

[单选题] 干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。

A、色泽金黄 B、色泽深红 C、色泽黄红 D、色泽银白

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第8题

[单选题] 下列关于低温油炸法的成品特色的描述，正确的是（）。

A、外脆内嫩、色泽微黄 B、外软内嫩、色泽洁白或微黄 C、外酥内嫩、色泽洁白 D、外脆内嫩、色泽金黄

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第9题

[单选题] 用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是（），外酥里嫩。

A、色泽鲜艳 B、色泽红褐 C、色泽金黄 D、色泽红亮

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