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【单选题】

干炸响铃是（）菜系代表菜之一。

A、淮扬

B、冀菜

C、广东

D、浙江

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第1题

[判断题] 干炸响铃的风味特点是：色泽金黄，外酥脆里鲜嫩，形似响铃。

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第2题

[单选题] （）是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。

A、清汤鱼圆 B、苔菜拖黄鱼 C、干炸响铃 D、佛鱼片

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第3题

[判断题] 干炸响铃是不挂糊的炸法。

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第4题

[单选题] 杭州名菜“干炸响铃”，“响铃”是一种（）

A、蛋制品 B、乳制品 C、豆制品 D、面制品

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第5题

[单选题] 干炸响铃是哪个地方的特色名吃（）

A、南京 B、浙江 C、上海 D、山西

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第6题

[单选题] 下列为低油温炸制成菜的是（）。

A、纸包鸡 B、炸猪排 C、香酥鸡 D、干炸里脊

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第7题

[单选题] 干炸响铃生坯的皮是（）。

A、鸡蛋皮 B、手抓皮 C、豆腐皮 D、荷叶皮

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第8题

[单选题] “慢着火，少著水，火侯足时它自美。”是烹制的（）经验描述。

A、东坡肉 B、干炸响铃 C、龙井虾仁 D、叫化童鸡

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第9题

[单选题] “慢着火，少著水，火候足时它自美”是烹制（）的经验描述。

A、东坡肉 B、干炸响铃 C、龙井虾仁 D、叫化童鸡

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