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【判断题】

少司是西式面点中常常使用的各种配汁的总称。

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第1题

[判断题] 卤臊浇头是指用于特定面点品种（面条、米饭等）调味的荤素浇头或蘸汁的总称。

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第2题

[单选题] “The sauce is highly seasoned”的中文意思是（）。

A、这少司是很不新鲜的 B、这少司煮得太久 C、这少司味道很浓 D、这少司是美味的

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第3题

[判断题] 制作布朗少司是应使用白色基础汤。

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第4题

[判断题] 制作布朗少司是应使用布朗基础汤。

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第5题

[单选题] 奶油少司是一种（）

A、热少司 B、冷少司 C、冷调味汁 D、甜食少司

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第6题

[单选题] 法国汁的主要原料是（）、白醋、沙拉油等调味料。

A、奶油少司 B、马乃司少司 C、荷兰少司 D、薄荷少司

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第7题

[单选题] 制作牛扒牡蛎汁的少司有（）

A、布朗少司 B、荷兰少司 C、咖喱少司 D、奶油少司

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第8题

[判断题] 制作煮鱼鸡蛋少司是典型的法式菜。

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第9题

[单选题] 少司是英文的译音，是指（）。

A、菜肴中的汤汁 B、甜点中的调味汁 C、菜点中的原汁 D、厨师制作的调味汁

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