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【单选题】

制作牛扒牡蛎汁的少司有（）

A、布朗少司

B、荷兰少司

C、咖喱少司

D、奶油少司

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第1题

[单选题] 制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、牡蛎丁炒香，放上酒、布朗少司煮浓（）

A、把其中2/3打成汁 B、把其中1/2打成汁 C、再打成汁 D、浇在牛扒上即好

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第2题

[单选题] 制作牛扒牡蛎汁的原料有牡蛎、（）等。

A、牛基础汤 B、干红葡萄酒 C、培根 D、番茄酱

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第3题

[单选题] 制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、牡蛎丁炒香，放上酒、（）煮浓。

A、奶油 B、番茄少司 C、布朗少司 D、虾浓汁

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第4题

[单选题] 制作牛扒牡蛎汁的配菜习惯用（）

A、煮土豆 B、烤土豆 C、红花米饭 D、炒通心粉

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第5题

[单选题] 制作牛扒牡蛎汁的原料有牛里脊、（）等。

A、番茄沙司 B、干白葡萄酒 C、朗姆酒 D、白兰地

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第6题

[单选题] 制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、（），放上酒、布朗少司煮浓。

A、牡蛎丁炒香 B、蒜末炒香 C、培根末炒香 D、火腿末炒香

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第7题

[单选题] 制作铁扒带骨牛扒的少司时要把白兰地倒入少司锅内，（）再加入布朗少司等，制成汁。

A、煮出香味 B、在火上燃烧 C、加入葱头末 D、加入葱头末、蒜末

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第8题

[单选题] 以荷兰少司为基础制作的少司有（）。

A、绿胡椒少司 B、莫司林少司 C、蜂蜜少司 D、莫内少司

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第9题

[判断题] 制作煎牛扒牡蛎汁要把牡蛎切成小丁。

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