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【单选题】

制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、（），放上酒、布朗少司煮浓。

A、牡蛎丁炒香

B、蒜末炒香

C、培根末炒香

D、火腿末炒香

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第1题

[单选题] 制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、牡蛎丁炒香，放上酒、布朗少司煮浓（）

A、把其中2/3打成汁 B、把其中1/2打成汁 C、再打成汁 D、浇在牛扒上即好

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第2题

[单选题] 制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、牡蛎丁炒香，放上酒、（）煮浓。

A、奶油 B、番茄少司 C、布朗少司 D、虾浓汁

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第3题

[判断题] 制作煎牛扒牡蛎汁要用番茄沙司调味。

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第4题

[判断题] 制作煎牛扒牡蛎汁要把牡蛎切成小丁。

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第5题

[判断题] 制作煎牛扒牡蛎汁要把牡蛎切成小片。

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第6题

[单选题] 制作焖比目鱼白酒汁要先在烤盘上（）再抹上一层黄油。

A、撒上葱头末 B、淋上葡萄酒 C、涂上大蒜汁 D、撒上番芫荽

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第7题

[单选题] 制作煎牛扒黑胡椒少司要用（）把葱头末、蒜末、黑胡椒碎粒炒香。

A、橄榄油 B、植物油 C、沙拉油 D、黄油

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第8题

[单选题] 制作铁扒带骨牛扒的少司时要把白兰地倒入少司锅内，（）再加入布朗少司等，制成汁。

A、煮出香味 B、在火上燃烧 C、加入葱头末 D、加入葱头末、蒜末

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第9题

[单选题] 制作牛扒牡蛎汁要在牛扒上撒上盐、胡椒粉，（）

A、抹均备用 B、再抹上芥末酱 C、再淋上白兰地 D、再抹上沙拉油

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