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【单选题】

加工填馅龙虾要从龙虾（）处将龙虾肉取出。

A、腹部右侧

B、腹部左侧

C、腹部开口处

D、背部开口处

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第1题

[单选题] 加工填馅龙虾要先将龙虾平放在木板上（）。

A、用线绳固定 B、切开腹部 C、从左侧入刀 D、从右侧入刀

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第2题

[单选题] 加工填馅龙虾要将龙虾（）。

A、腹部朝上 B、背壳朝上 C、头朝外侧 D、头朝内侧

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第3题

[单选题] 加工填馅龙虾要剪开龙虾（）。

A、腹部一周 B、腹部一侧 C、一长条甲壳 D、一长条腹部

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第4题

[判断题] 填馅龙虾的加工方法一般用于冷菜。

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第5题

[判断题] 作为“中国龙虾之都”，盱眙无论是在龙虾养殖、龙虾交易、龙虾加工、龙虾餐饮、还是在龙虾节庆、龙虾文化等各个方面，都领先全国，闻名世界。

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第6题

[单选题] 制作龙虾浓汤要把加工好的龙虾肉（）。

A、用黄油炒香 B、用原汤保温 C、用香草腌入味 D、用橄榄油腌渍

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第7题

[单选题] 制作龙虾浓汤要把龙虾肉切成（）。

A、小丁 B、小片 C、大丁 D、大片

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第8题

[单选题] 关于小龙虾，以下说法错误的是？（）

A、购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的 B、野生小龙虾比养殖小龙虾更安全 C、不要食用小龙虾的头部 D、小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方

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第9题

[单选题] 加工龙虾时要剪去龙虾两侧的（）。

A、须爪 B、软须 C、硬壳 D、软壳

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