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【单选题】

制作龙虾浓汤要把龙虾肉切成（）。

A、小丁

B、小片

C、大丁

D、大片

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第1题

[单选题] 制作龙虾浓汤要把加工好的龙虾肉（）。

A、用黄油炒香 B、用原汤保温 C、用香草腌入味 D、用橄榄油腌渍

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第2题

[单选题] 制作龙虾浓汤要把龙虾壳（）。

A、用油腌渍 B、用酒腌渍 C、用刀拍碎 D、保持原形

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第3题

[单选题] 制作龙虾冻要把龙虾切成（）

A、大丁 B、小丁 C、小片 D、圆片

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第4题

[单选题] 标准的龙虾浓汤的口感是（）。

A、虾肉绵软适口 B、鲜咸适口 C、虾汤细腻，虾肉鲜嫩 D、虾汤鲜美，虾肉细腻

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第5题

[判断题] 制作野兔肉批要把野兔肉切成片。

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第6题

[判断题] 制作龙虾浓汤的主料是虾基础汤。

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第7题

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第8题

[判断题] 制作龙虾浓汤应加入白兰地酒。

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第9题

[判断题] 制作龙虾浓汤的主料是鱼基础汤。

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