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【单选题】

制作龙虾冻要把龙虾切成（）

A、大丁

B、小丁

C、小片

D、圆片

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第1题

[单选题] 制作龙虾浓汤要把龙虾肉切成（）。

A、小丁 B、小片 C、大丁 D、大片

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第2题

[单选题] 制作鳜鱼冻要把鳜鱼（）

A、片成大片 B、切成大块 C、用线绳捆好 D、用纱布包好

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第3题

[单选题] 制作龙虾浓汤要把龙虾壳（）。

A、用油腌渍 B、用酒腌渍 C、用刀拍碎 D、保持原形

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第4题

[单选题] 制作龙虾浓汤要把加工好的龙虾肉（）。

A、用黄油炒香 B、用原汤保温 C、用香草腌入味 D、用橄榄油腌渍

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第5题

[单选题] 对龙虾进行出壳取肉时要把龙虾（）放平。

A、腹部朝上 B、背部朝上 C、固定头尾 D、剪去须爪

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第6题

[判断题] 制作鳜鱼冻要把马乃司中加入胶冻汁。

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第7题

[单选题] 当制作鳜鱼冻的时候原料有（）

A、牛奶 B、奶酪 C、黄油 D、龙虾

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第8题

[判断题] 作为“中国龙虾之都”，盱眙无论是在龙虾养殖、龙虾交易、龙虾加工、龙虾餐饮、还是在龙虾节庆、龙虾文化等各个方面，都领先全国，闻名世界。

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第9题

[单选题] 制作龙虾冻的原料有（）

A、洋白菜 B、红鱼子 C、玉桂粉 D、豆蔻粉

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