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【多选题】

《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的洗手程序内容包括（）

A、双手弄湿并涂上洗涤剂后，互相搓擦20秒

B、用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部

C、用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机弄干双手

D、用手关闭水笼头

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第1题

[单选题] 《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序中，食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒。

A、10 B、20 C、30

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第2题

[多选题] 根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业应设洗手设施的场所包括（）

A、更衣场所 B、食品加工处理区域 C、厕所出口 D、专间入口处

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第3题

[多选题] 根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，员工专用洗手消毒水池附近应有（）

A、肥皂 B、消毒液 C、干手器 D、洗手消毒方法标识

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第4题

[判断题] 大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。

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第5题

[单选题] 《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的煮沸消毒的方法是（）

A、煮沸后即可 B、煮沸后保持5分钟以上 C、煮沸后保持10分钟以上

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第6题

[单选题] 餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（）

A、《餐饮服务食品安全操作规范》 B、《食品安全管理体系餐饮业要求》（GB/T27306） C、《质量管理体系要求》（GB/T19001） D、五常法、六T法

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第7题

[] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮具消毒的效果应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。

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第8题

[单选题] 关于食品从业人员手部卫生，以下哪项说法不正确？（）

A、按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物 B、《餐饮服务食品安全操作规范》规定，接触直接入口食品必须戴手套 C、手部不要触碰与操作台接触的工作服，避免工作服上的污垢污染手部

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第9题

[单选题] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）

A、大型及大型以上饭店 B、机关企事业单位食堂 C、学校食堂

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