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【单选题】

《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的煮沸消毒的方法是（）

A、煮沸后即可

B、煮沸后保持5分钟以上

C、煮沸后保持10分钟以上

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第1题

[单选题] 《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序中，食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒。

A、10 B、20 C、30

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第2题

[判断题] 大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。

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第3题

[单选题] 餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（）

A、《餐饮服务食品安全操作规范》 B、《食品安全管理体系餐饮业要求》（GB/T27306） C、《质量管理体系要求》（GB/T19001） D、五常法、六T法

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第4题

[] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮具消毒的效果应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。

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第5题

[单选题] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）

A、大型及大型以上饭店 B、机关企事业单位食堂 C、学校食堂

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第6题

[多选题] 主办单位在重大活动期间的责任包括（）

A、应于活动举办前20个工作日向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息 B、在重大活动期间要确保餐饮服务食品安全监管部门开展餐饮服务食品安全监督执法所必要的工作条件 C、应当协助餐饮服务食品安全监管部门加强餐饮服务食品安全监管 D、督促餐饮服务提供者落实餐饮服务食品安全责任

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第7题

[判断题] 《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》适用于各级政府确定的具有特定规模和影响的政治、经济、文化、体育以及其他重大活动的餐饮服务食品安全监督管理。

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第8题

[判断题] 任何组织和个人均有权对餐饮服务食品安全进行社会监督，举报餐饮服务提供者违反本办法的行为，了解有关餐饮服务食品安全信息，对餐饮服务食品安全工作提出意见和建议。

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第9题

[多选题] 《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是（）。

A、凉菜配制 B、裱花操作 C、集体用餐配送单位进行食品分装 D、水果拼盘制作

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