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【判断题】

制作馅心的基本要求是水分和黏性要适合。

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第1题

[单选题] 制作馅心的基本要求是水分和粘性要（）

A、适合 B、一致 C、一样 D、相等

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第2题

[判断题] 馅心制作时，要求馅心的水分和粘性要合适。

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第3题

[判断题] 制作馅心的基本要求是口味应重些，吃起来才有滋味。

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第4题

[单选题] 制作馅心口味的基本要求是（）一些。

A、要淡 B、稍淡 C、要重 D、稍重

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第5题

[单选题] 馅心原料成形的基本要求是：要根据原料的性质，要符合馅料（）的要求。

A、量 B、形 C、质 D、味

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第6题

[单选题] 馅心原料成形的基本要求是：要根据原料的（），要符合馅料形的要求。

A、性质 B、数量 C、质量 D、产地

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第7题

[单选题] 包的要求是（）、规格一致、手法正确、成形符合品种要求。

A、馅心大 B、馅心小 C、馅心居中 D、馅心随意

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第8题

[判断题] 捏的要求是：既要捏紧、包严、粘牢，又要防止用力过大，把馅心挤破。

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第9题

[判断题] 制作元宵的要点是：馅心要拍实、拍平，滚动粘粉要均匀。

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