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【单选题】
馅心原料成形的基本要求是:要根据原料的(),要符合馅料形的要求。
A、性质
B、数量
C、质量
D、产地
查看正确答案
更多“馅心原料成形的基本要求是:要根据原料的(),要符合馅料形的要求。”相关的问题
第1题
[单选题]
馅心
原料
成形
的
基本
要
求是
:
要
根据
原料
的
性质,
要
符合馅料()
的
要
求。
A、量 B、形 C、质 D、味
点击查看答案
第2题
[填空题] 鲜活
原料
初步加工
的
基本
要
求是
符合卫生安全标准、保持
原料
的
营养价值符合烹调方法
的
要
求、符合切配成型
要
求、合理使用
原料
、()。
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第3题
[单选题] 包
的
要
求是
()、规格一致、手法正确、
成形
符合品种
要
求。
A、
馅心
大 B、
馅心
小 C、
馅心
居中 D、
馅心
随意
点击查看答案
第4题
[判断题] 水饺生坯
成形
的
要
求是
:边窄、肚圆,
馅心
居中。
点击查看答案
第5题
[判断题] 包
的
要
求是
:
馅心
随意,规格多样,
成形
符合品种
要
求。
点击查看答案
第6题
[判断题] 包
的
要
求是
:
馅心
居中、规格一致、
成形
符合品种
要
求,手法正确,动作迅速。
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第7题
[单选题] 菜肴
原料
挂糊
的
基本
要
求是
(),以免
原料
的
汁液溢出。
A、多些 B、少些 C、厚些 D、均匀
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第8题
[] 制作
馅心
原料
成形
的
刀法主
要
有,切,剁、斩,排,砸等刀法。
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第9题
[判断题] 面点
馅心
的
原料
成形
宜大不宜小。
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