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【单选题】

馅心原料成形的基本要求是：要根据原料的性质，要符合馅料（）的要求。

A、量

B、形

C、质

D、味

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第1题

[单选题] 馅心原料成形的基本要求是：要根据原料的（），要符合馅料形的要求。

A、性质 B、数量 C、质量 D、产地

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第2题

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第3题

[单选题] 包的要求是（）、规格一致、手法正确、成形符合品种要求。

A、馅心大 B、馅心小 C、馅心居中 D、馅心随意

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第4题

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第5题

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第6题

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第7题

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A、多些 B、少些 C、厚些 D、均匀

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第8题

[] 制作馅心原料成形的刀法主要有，切，剁、斩，排，砸等刀法。

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第9题

[判断题] 面点馅心的原料成形宜大不宜小。

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