搜题

【单选题】

分档取料一般是指对某些动物性烹调原料的分档和（）两部分内容。

A、去皮

B、切块

C、去脂

D、剔骨

查看正确答案

更多“分档取料一般是指对某些动物性烹调原料的分档和（）两部分内容。”相关的问题

第1题

[单选题] 烹调原料的营养性是指（）中所含营养物质的多少。

A、动物性原料 B、烹调原料 C、植物性原料 D、矿物性原料

点击查看答案

第2题

[判断题] 烹调原料按来源属性分类，可分为：动物性、植物性、矿物性和人工合成原料四大类。

点击查看答案

第3题

[判断题] 脂肪主要来源于动物性和植物性的烹调油，另外动物的肉和某些植物果实含脂肪也较多。

点击查看答案

第4题

[判断题] 分档取料，简称分割是指根据小块烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的切割与分类处理的方法。

点击查看答案

第5题

[单选题] 烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。

A、鲜活原料 B、植物性原料 C、矿物性原料 D、动物性原料

点击查看答案

第6题

[判断题] 分档取料，简称分割是指根据整形烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的分割处理，使其成为具有相对独立意义的更小单位和部件。

点击查看答案

第7题

[单选题] 根据菜肴质量的要求，将加工（）加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。

A、动物性原料 B、植物性原料 C、成形的原料 D、挂糊的原料

点击查看答案

第8题

[单选题] 味精属于（）烹调原料。

A、植物性 B、动物性 C、矿物性 D、人工合成

点击查看答案

第9题

[单选题] 食盐属于（）烹调原料。

A、植物性 B、动物性 C、矿物性 D、人工合成

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服