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【单选题】

烹调原料的营养性是指（）中所含营养物质的多少。

A、动物性原料

B、烹调原料

C、植物性原料

D、矿物性原料

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第1题

[判断题] 婴幼儿营养包含三个基本的要素：物质材料、营养过程和营养环境。婴幼儿营养就是这三个基本要素的有机整合。这三个要素通常被称为营养素营养素是指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。

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第2题

[判断题] 食物的营养价值：是指食物中所含的热能和营养素满足人体需要的程度，包括营养素的种类、数量和比例、被人体消化吸收和利用的效率、所含营养素之间的相互作用等几个方面。

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第3题

[单选题] 烹调原料的（）是指烹调原料的口感和口味。

A、可口性 B、多用性 C、营养性 D、安全性

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第4题

[判断题] 营养素是指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。营养素可分为如下类别：能量；宏量营养素：蛋白质、脂类是脂肪和类脂的总称。、碳水化合物（糖类）；微量营养素人体对矿物质和维生素的每日需要量相对较少，故称为微量营养素。：矿物质（包括常量元素和微量元素）、维生素（包括脂溶性维生素和水溶性维生素）；其他膳食成分：膳食纤维、水、其他生物活性物质。

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第5题

[判断题] 营养素，是指食物中所含的、能够维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。

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第6题

[单选题] 食物中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为( )

A、食品的营养素密度 B、食品的营养价值 C、食品的热能密度 D、食品的营养质量指数

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第7题

[判断题] 食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。

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第8题

[判断题] 食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的安全性、营养性或感官性状发生变的过程。

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第9题

[判断题] 食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量的安全性、营养性或感官性发生改变的过程。

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