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【单选题】

煎鲜贝的特点应是鲜贝（）

A、外焦里嫩

B、松软鲜嫩

C、鲜嫩多汁

D、脆嫩爽滑

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第1题

[判断题] 制作煎鲜贝时，应配以煎土豆丝饼和时令蔬菜作为配菜。

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第2题

[单选题] 制作煎鲜贝，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。

A、炸土豆条 B、炒土豆片 C、煮土豆橄榄 D、煎土豆丝饼

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第3题

[判断题] 制作培根焗鲜贝要在鲜贝上撒上面包渣再入炉焗熟。

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第4题

[判断题] 制作培根焗鲜贝要在鲜贝上撒上番芫荽末再入炉焗熟。

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第5题

[单选题] 制作煎鲜贝时应配以（）

A、荷兰少司 B、布朗少司 C、红酒少司 D、红椒少司

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第6题

[单选题] 制作诺曼底煎海鲜的主料主要有比目鱼、（）、大虾、鲜贝等。

A、银鱼 B、三文鱼 C、草鱼 D、鱿鱼

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第7题

[单选题] 制作培根焗鲜贝要先把鲜贝用盐、胡椒粉（）等腌入味。

A、柠檬汁 B、柠檬皮 C、玉桂粉 D、红椒粉

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第8题

[单选题] 制作培根焗鲜贝要用油把鲜贝（）

A、煎至刚好成熟 B、浸泡使之柔软 C、煎至下半部成熟 D、抹匀使之有光泽

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第9题

[单选题] 鸡肉三鲜馅的原料是鸡肉、（）、虾仁。

A、鲜贝 B、海参 C、鱿鱼 D、鲍鱼

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