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【多选题】

茶叶中的生物碱主要是（）等，均属于膘吟的衍生物。

A、咖啡碱

B、茶碱

C、可可碱

D、普通碱

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第1题

[判断题] 茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃刺激作用，有利于消化吸收。

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第2题

[单选题] 茶叶中的生物碱，以（）含量最高，约占茶叶干重的2%-4%。

A、茶叶碱 B、咖啡碱 C、可可碱 D、盐碱

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第3题

[单选题] （）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。

A、生物碱 B、芳香油 C、茶单宁 D、蛋白质

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第4题

[单选题] 引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分？（）

A、氨基酸类 B、多酚类化合物 C、生物碱类 D、茶多糖

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第5题

[单选题] 茶叶中的生物碱中（）含量较多。

A、茶碱 B、可可碱 C、烟碱 D、咖啡碱

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第6题

[填空题] 水溶性生物碱主要指季铵碱，亲脂性生物碱绝大多数是（）和（）。

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第7题

[判断题] 咖啡因是由化学合成或从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，是毒品；头疼粉中含有定量的咖啡因，所以人们服用服食头疼粉的行为是吸毒。（）

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第8题

[单选题] 大黄中的主要成分是（）

A、蒽醌 B、生物碱 C、黄酮 D、皂苷

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第9题

[单选题] 芹菜中的主要成分是（）

A、黄酮 B、生物碱 C、皂苷 D、挥发油

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