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【判断题】

在制作返砂蜜饯时，可以适量提高转化糖的比例，以达到返砂的目的。（）

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更多“在制作返砂蜜饯时，可以适量提高转化糖的比例，以达到返砂的目的。（）”相关的问题

第1题

[单选题] 下列关于螺旋分级机螺旋叶或幅条弯曲的原因分析，不正确的是（）。

A、返砂量过大或返砂堵塞 B、起动时返砂过多 C、开车前螺旋提升高度不够 D、分级浓度低

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第2题

[多选题] 果蔬糖制品中煎糖和转化糖之间的比例不合适会造成（）。

A、返砂 B、流汤 C、褐变 D、皱缩

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第3题

[填空题] 返砂量和新给矿量不能超过磨机的（）能力，返砂量不能超过分级机运输返砂的能力。

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第4题

[多选题] 食糖在发酵中可调节发酵速度指的是（）

A、加糖适量加快发酵 B、加糖超量使面团发酵速度减慢 C、加糖适量可增加制品的色彩 D、加糖适量可提高制品甜度

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第5题

[单选题] 糖可以顺利溶解在水中，这说明固体糖的化学势与糖水中糖的化学势比较，高低如何？（）

A、高 B、低 C、相等 D、不可比较

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第6题

[单选题] 转化催化剂发生重度结炭，从化学平衡和安全角度考虑可以使用（）方法处理。

A、提高温度并在水蒸气中加入适量空气 B、提高温度并在循环配氢系统中加入少量空气 C、提高压力并在循环配氢系统中加入少量空气 D、提高压力并在水蒸气中加入适量空气

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第7题

[判断题] 使用时应检查振动筛各部位轴承温度，检查振动筛除砂效果和返砂情况。

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第8题

[判断题] 糖在低浓度时不能抑制微生物的生长活动，故传统的糖制品要达到较长的储藏期，一般要求糖的浓度在50%以上。（）

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第9题

[单选题] 制作果冻时，为了提高制品营养价值和口味特点，往往在制作中加入适量的（）。

A、牛奶 B、水果丁 C、黄油 D、奶油

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