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【单选题】

脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求（）。

A、有区别

B、无区别

C、相似

D、相同

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更多“脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求（）。”相关的问题

第1题

[单选题] 在所有的面包种类中，（）是烘烤温度最低，时间最长的品种之一。

A、软质面包 B、硬质面包 C、松质面包 D、脆皮面包

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第2题

[判断题] 脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。（）

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第3题

[单选题] （）是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。

A、软质面包 B、松质面包 C、硬质面包 D、脆皮面包

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第4题

[单选题] 在相同条件下烘烤成熟时，（）比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。

A、松质面包 B、脆皮面包 C、油脂蛋糕 D、饼干

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第5题

[判断题] 硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。

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第6题

[单选题] 脆皮面包烘烤前，烤箱中要有充足的（）。

A、空间 B、水蒸汽 C、烤盘 D、温度

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第7题

[单选题] 在脆皮面包的烘烤过程中，要保持（）。

A、充足的空间 B、高温度 C、较高湿度 D、低温度

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第8题

[单选题] 下列面包制品中，一般情况下成熟时所需的烘烤温度最低的是（）。

A、丹麦面包 B、汉堡包胚 C、农夫面包 D、小餐包

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第9题

[] 某箱式烤炉用于面包烘烤，该烤炉为三层烤炉，每层可容纳2个烤盘，烤盘上可放12只100克（按面粉计）面包坯，烘烤工作时间为12分钟，辅助工作时间为2分钟，试计算该烤炉的生产能力。

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