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【单选题】

转台分菜法又称（）

A、分菜台分让法

B、主宾先后分菜法

C、三人合作式分菜法

D、二人合作式分菜法

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更多“转台分菜法又称（）”相关的问题

第1题

[多选题] 中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，（）。

A、叉勺分菜法 B、转台分菜法 C、旁桌分菜法 D、圆桌分菜法

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第2题

[单选题] 根据分菜借助的工具，分菜方法可以分为（）、转台分菜法等方式。

A、叉匀分菜法 B、临桌分菜法 C、厨房分菜法 D、旁桌分菜法

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第3题

[判断题] 分菜服务方法包括三种：分叉分勺分菜法、旁桌式分菜法和转盘式分菜法。

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第4题

[多选题] （）最适合使用转台分菜法。

A、三鲜酸辣汤 B、酒酿元宵羹 C、干点心 D、水果 E、已经在厨房加工好的各类菜肴

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第5题

[] （）适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜服务。

A、A.转盘式服务 B、B.旁桌式分菜服务 C、C.叉勺式派菜法 D、D.各客式分菜服务

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第6题

[] 根据宴会的标准规格，中餐宴会使用的分菜方式有（）。

A、A.转盘式分菜 B、B.边桌式分菜 C、C.叉勺式派菜 D、D.各客式分菜

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第7题

[多选题] 使用中餐旁桌分菜法对一道菜分派后的剩余部分，不应采用（）等处理方法。

A、耐心等待客人的指示 B、换上小碟子上桌 C、估测客人需求，分给需要的客人 D、当垃圾处理 E、送回厨房另行处理

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第8题

[判断题] 分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。

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第9题

[判断题] 分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

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