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【单项选择题】

奶油类原料应在（）条件下存放为宜。

A、A.冷冻

B、B.高温

C、C.低温

D、D.中温

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第1题

[判断题] 制作点心用的奶油类原料应高温存放，以防变质。

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第2题

[单选题] 奶油类原料应（）。

A、常温存放 B、低温存放 C、放在阴凉通风处 D、以上都不对

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第3题

[判断题] 存放盘饰原料的温度一般应控制在25℃左右为宜。

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第4题

[] 冷藏指将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存或存放的过程，冷藏环境温度的范围应在0～10℃之间，以（）为宜。

A、A.0～4℃ B、B.0～5℃ C、C.0～6℃ D、D.0～7℃

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第5题

[填空题] 一份调查问卷作答时间一般应在（）分钟左右为宜，问题的数量一般应在（）道左右为宜。

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第6题

[判断题] 留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。

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第7题

[判断题] 由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。

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第8题

[判断题] 由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放

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第9题

[] 试验前塑料窗应在18～28℃的条件下存放16h以上，并在该条件下进行检测。

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