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【简答题】

简述发酵工程制药的一般工艺流程。

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第1题

[] 简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备，生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些？

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第2题

[判断题] 制作面包的工艺流程一般是：选料→投料→调制面坯小发酵→调制面坯大发酵→成形→饧酵→烘烤→成品。

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第3题

[] 发酵工程制药工艺通常分为两个阶段：（）和（）。前者是指菌种在一定培养条件下生长繁殖，合成产物的过程，包括（）的选择及预处理、微生物（）的选育及扩大培养、（）选择及工艺条件控制等；后者是指利用物理、化学方法，对发酵液中的产物进行提取和精制的过程。

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第4题

[] 简述谷氨酸发酵生产的工艺流程。

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第5题

[] 按发酵工艺流程不同可把发酵分为（）、（）、（）三大类。

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第6题

[单选题] 生产白葡萄酒的工艺流程是（）。

A、先发酵后压榨 B、先压榨后发酵 C、边发酵变压榨 D、只发酵不压榨

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第7题

[单选题] 工艺流程图一般有（）流程图和（）流程图两种。

A、数据工艺和程序工艺 B、系统工艺和施工工艺 C、施工工艺和原理工艺 D、现场工艺和分析工艺

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第8题

[单选题] 构建中餐厨房的生产组织，一般采用的方式是（）

A、产品对象为主、工艺流程为辅 B、菜系制作为主、工艺流程为辅 C、工艺流程为主、产品对象为辅 D、工艺流程为主、菜系制作为辅

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第9题

[简答题] 工艺流程设计是车间工艺设计的核心，一般包括（　）和生产工艺流程设计两个部分。

A、

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