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【填空题】

按发酵工艺流程不同可把发酵分为（）、（）、（）三大类。

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第1题

[填空题] 按发酵产物不同可把发酵分为（）、（）、（）、（）、有机酸发酵、酒精发酵六大类。

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第2题

[] 根据发酵过程中微生物对氧的需求不同可把发酵分为（）和（）两大类。

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第3题

[填空题] 按生物反应是否需氧，可把生物反应器分为通风发酵设备和（）两大类。

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第4题

[单选题] 生产白葡萄酒的工艺流程是（）。

A、先发酵后压榨 B、先压榨后发酵 C、边发酵变压榨 D、只发酵不压榨

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第5题

[判断题] 制作面包的工艺流程一般是：选料→投料→调制面坯小发酵→调制面坯大发酵→成形→饧酵→烘烤→成品。

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第6题

[] 简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备，生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些？

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第7题

[填空题] 发酵工艺流程中染菌的原因总体可归纳为各个环节的（）和（）过程管理不善两个方面。

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第8题

[判断题] 乳酸发酵根据产物的不同，可分为同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。（　）

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第9题

[简答题] 简述发酵工程制药的一般工艺流程。

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