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【单选题】

制作海米炝芹菜应将刀工处理的芹菜用()焯至断生,取出用凉开水投凉,控净水分,放入泡好海米、盐、姜丝,用热花椒油炝之。

A、沸水

B、热水

C、温水

D、凉水

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第3题

A、A.脆嫩  B、B.软嫩  C、C.滑嫩  D、D.鲜嫩  

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第4题

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第5题

A、花椒  B、花生  C、辣椒  D、大料  

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第8题

A、100℃  B、140℃  C、180℃  D、220℃  

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第9题

A、豆角  B、芹菜  C、黄瓜  D、西红柿  

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